蕗の薹味噌

先日、蕗のとうを沢山頂いたので「蕗の薹味噌」を作った。葉の部分の外葉やゴミなどを取り除き、葉や薹の茎の黒い部分を切り落として細かくみじん切りにし油を引いたフライパンで炒め味噌と砂糖を入れてよく混ぜ合わすだけの簡単な料理だがレシピがないので味噌と砂糖の塩梅が分からずいつも苦労する、
今年の出来栄えは如何に。

寄せ鍋風「湯豆腐」

毎朝の寒さで冬本番を実感する季節となり鍋料理の出番が多くなる。
昨日の鍋は「湯豆腐」、我が家定番の湯豆腐はいわゆる「鱈チリ」であるが野菜の美味しい季節でもあるので野菜を多くした「寄せ鍋風湯豆腐」を作ってみた。
豆腐、鱈に加えるのは椎茸、白菜、ほうれん草、等を鍋に入れ出汁を張り、鍋の真ん中にそば猪口を入れ中には鰹節生醤油、鍋の中の汁で少し薄め、付け醤油として使う。
一煮立ちしてから食べる。

蒸籠蒸し

昨今、だいぶ寒くなり我が家では暖かい料理が多くなってきた。
我が家には中華の蒸し器があるので食卓で蒸し料理を作ることが多い、今回は野菜を豚バラ肉で巻いた料理で「もやし」「人参」「豆苗」を豚バラ肉で巻いた蒸籠蒸し、味付けは各自好みでポン酢や、塩、醤油など、素材の味が残って美味しかった。

禅寺まるとおおまさり

近所に大きな農家ではないが農家があって畑で採れた野菜を小さな売店を作って売っている、たまに覗くと珍しい野菜などがあって思わず買ってしまう。
先日、柿があったので名前を聞くと「禅寺まる」との事、上の部分が腐りかけだが久しぶりなので買った。
禅寺まる柿は隣の区の「王禅寺」と言う大名刹の寺の名前をいただいた由緒ある柿で奈良時代から有る、柿生という地名の場所で栽培されたと言われているが種が多いなどと今の時代に則さないのか栽培している所が少ないらしく珍しがられている。

他に千葉の名産で落花生の「おおまさり」も栽培していて生の掘り立てを買って塩茹でしてみた、大きな粒で美味しかった、今後冬野菜が並ぶとのことだった。